冬季养胃润肠首选韭菜 你不可不知的四种吃法

冬季肠胃变得脆弱,容易出现问题,很容易引发胃病,尤其是老年人因肠动力消退,出现便秘是很正常的,但是如果一出现便秘就服用牛黄上清丸等治疗,会导致反复便秘和加重。有相当一部分老年人一旦出现便秘,便自己服用牛黄上清丸、牛黄解毒丸等来治疗,还有的老人干脆天天泡一杯番泻叶来喝,觉得通便效果还挺好。其实,这些都是不科学的治疗方法,常会使老人的便秘反复甚至加重。下面小编给大家搜罗了四种韭菜的养生吃法,特别适合冬季食用,一起跟小编去学学吧!

韭菜因为含有丰富的食物纤维,可以帮助肠胃蠕动消化,抗菌护肝,消除疾病等功效。那你知道平日里韭菜的做法有哪些吗?

冬季养胃润肠韭菜4种食用办法

一、凉拌韭菜

食材:韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖

做法:

1、韭菜择好,洗净,切成均匀小段

2、准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长

3、把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)

4、焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐

5、锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒

6、把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,搅拌均匀即可

二、韭菜丸子

食材:小麦、面粉、韭菜、食、盐、植物油、鸡蛋、十三香、鸡精

做法:

1、韭菜整理后洗净沥水备用

2、准备面粉和鸡蛋

3、将韭菜抹碎,装入大碗中

4、放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精

5、加入面粉

6、拌匀备用

7、用手抓一把丸子馅,从虎口处挤出丸子

8、油炸锅放入植物油,烧至九成热,下入挤出的丸子,炸至丸子金黄,出锅沥油食用

烹饪技巧

1、不必添加太多的面粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的味道,面多了,容易压制味道;

2、蔬菜易熟,不易炸时间太久,稍微泛黄,即可捞出,保持丸子的碧绿颜色。

三、韭菜炒鸡蛋

食材:鸡蛋、韭菜、食盐、植物油

做法:

1、锅中放少许植物油,倒入打散的蛋液

2、用小火,炒至鸡蛋变碎

3、韭菜清洗后切成段,倒入锅内

4、加入适量的盐翻炒均匀即可(注意韭菜要用大火快炒,炒至八九成熟后关火,再翻炒几下即可出锅)

四、核桃仁拌韭菜

食材:核桃、韭菜、食盐、香油

做法:

1、将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净

2、倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗

3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁

4、韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起

5、依次加入适量的盐和香油

6、充分拌匀即可食用

烹饪技巧

1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的,并且和韭菜拌在一起别有一番味道,值得一试;

2、买核桃时摊主就会帮助去皮,如果回来要用掉许多做凉菜,可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝,这样回家剥壳的时候就省事多了;

3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水,既方便去皮,还能去除桃衣的苦涩味道,最后的鲜桃仁白白嫩嫩,味道也很美味,宛若新生;

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