如何挑选鸡腿?鸡腿的做法及功效

不知道为什么,从小就觉得鸡腿应该是鸡身上最好吃的部位......每次吃饭,长辈们都会说,“来,给你个鸡腿吃”,或者,“给**留个鸡腿吃”~那么吃鸡腿有什么好处呢?都有哪些做法呢?如果你喜欢吃鸡腿的话,就跟着小编一起来看看吧!

鸡腿的功效

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1、强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

如何挑选鸡腿?

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

鸡腿的家常做法

日式照烧鸡腿

材料:鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜

做法:

1、鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去;

2、给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味;

3、把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右;

4、鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁;

5、平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下;

6、小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚;

7、鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上;

8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

脆皮鸡腿

材料:肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙

做法:

1、将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡;

2、将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥;

3、将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。

家常红烧鸡腿

材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量

做法:

1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用;

2、锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲;

3、20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!

以上就是关于鸡腿的简单的介绍,从上可以看出,适当的吃些鸡腿对我们是有好处的,感兴趣的朋友不妨找个时间尝试一下以上的做法,妥妥的好吃!

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